ปรุงอาหารรสจืดโดยไม่ใช้รสเค็ม
ปรุงอาหารรสจืดโดยไม่ใช้รสเค็ม แน่นอนว่าใคร ๆ ก็น่าจะทราบกันดีแล้ว ว่ารสเค็มนั้นมีคนหลาย ๆ คนมักจะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า มันทำให้อาหารของเราอร่อยขึ้น แต่แน่นอนว่าใครหลาย ๆ คนก็เป็นกังวลเช่นเดียวกัน เพราะว่าก็ไม่อยากที่จะใช้เกลือหรือเครื่องปรุงรสที่ให้รสเค็มเพียงอย่างเดียว เพราะแน่นอนว่ามันเป็นอะไรที่เสี่ยงที่จะทำให้สุขภาพร่างกายของเราอ่อนแอได้ นั่นก็คือภาวะไตทำงานหนักนั่นเอง
โดยวิธีหลีกเลี่ยงการรับประทานเกลือในปริมาณที่เกินความต้องการของร่างกาย ก็คือ เราควรที่จะรับประทานอาหารตามธรรมชาติ รวมไปถึงหลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านการปรุงแต่ง ด้วยเครื่องปรุงรสเข้มข้น อาหารแปรรูปหรืออาหารที่ผ่านการถนอมอาหารนั่นเอง โดยการลดเค็มแน่นอนว่าเราเองมักจะมองว่ามันก็จะทำให้รสชาติอาหารจืดชืด
- แต่บอกเลยว่าเราก็สามารถที่จะทำให้อร่อยด้วยเช่นเดียวกัน หากมีเทคนิคที่ดี โดยเราก็อยากจะนำเสนอข้อมูลในส่วนนี้เล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้ทุกท่านนั้นเรานำไปปรุงอาหารให้อร่อยขึ้น โดยที่ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสอะไรมากมายเลย อย่างแรกเลยคือการเพิ่มรสเปรี้ยว โดยให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเข้าไป ก็จะช่วยทำให้เพิ่มความกลมกล่อม และความอร่อยของเมนูได้ด้วยตนเอง
- ต่อมาคือการเพิ่มกลิ่นหอมจากสมุนไพรต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นกระเทียม ขิง ใบชิโสะ กระเพรา ในส่วนนี้ก็จะทำให้อาหารที่มีรสเผ็ดอร่อยขึ้นได้ด้วย นอกจากนี้การเพิ่มความเข้มข้นของอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการเติมนม หรือผลิตภัณฑ์จากนมในซุปหรือเมนูต้มต่าง ๆ รวมไปถึงเติมน้ำมันงาลงไป ก็จะช่วยทำให้เมนูที่ไม่ใช้เกลือหรือใช้เกลือน้อยอร่อยมากยิ่งขึ้นนั่นเอง
- รวมไปถึงการเติมรสชาติที่มาจากวัตถุดิบธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นปลาคัตสึโอะแห้ง เห็ดต่าง ๆ กุ้งแห้ง น้ำซุปไก่หรือหมู ในส่วนนี้มันจะทำให้อาหารรสชาติจืด มีรสชาติที่อร่อย โดยที่ไม่ต้องใช้เกลือหรือเครื่องปรุงรสที่มีรสเค็มเลยทีเดียว
หรืออาจจะใช้ในส่วนของกลิ่นหอมจากการย่างก็ได้ หรือว่ากลิ่นหอมจากอาหารทะเลมันจะทำให้อาหารอร่อยขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสเคียงใด ๆ เลย หรือเราอาจจะลองทำให้น้ำซุปมันข้นหนืดก็ได้ ในการเติมแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันฝรั่งลงไปในส่วนนี้ มันจะทำให้รู้สึกว่ามีความอร่อยและรู้สึกพึ่งพอใจกับอาหารได้มากขึ้นด้วย
